Куди ж на кухні без терки?

Натирання страв та інгредієнтів на кухонній терці може бути корисним для отримання різних текстур і смаків. Ось кілька основних тонкощів, які варто врахувати при роботі з ручними терками:

Вибір правильного типу терки: Різні типи терок призначені для різних задач. Наприклад, для створення фінішного та делікатного тертя краще використовувати мікроплитку. Для грубого тертя, такого як сир або коренеплоди, краще використовувати великі отвори терки. Для картоплі фрі чи моркви по корейськи краще використати спеціалізовані терки. Для каспути іноді краще використати шатківницю.

Стан продуктів: Хоча це і банально, але продукти мають бути чистими (почищеними), свіжими або заздалегідь підготовленими (звареними чи охолодженими). 

Безпека: Пильнуйте свої пальці, особливо коли натираєте маленькі чи залишкові шматочки інгредієнтів. Використовуйте захисні рукавички або силіконові приспособи для захисту від порізів. Пильнуйте, щоб терка надійно опиралась на поверхню і не ковзала по ній. 

Оптимальний кут натирання: Натирання інгредієнтів під гострим кутом до поверхні терки допоможе отримати кращий контроль над процесом і забезпечить більш рівномірне натирання. В деяких випадках, при роботі з великими шматками продуктів, можна спробувати працювати теркою, як ножем - продукт залишається на поверхні, а ви рухаєте теркою.

Швидкість натирання: Швидке натирання може призвести до меншої рівномірності тертя і більшої небезпеки порізів. Натираючи повільніше, ви отримаєте кращий контроль і рівномірне тертя.

Переміщення інгредієнтів: Під час натирання рухайте інгредієнти по всій поверхні терки, щоб уникнути нерівномірного тертя та утворення грудочок. Періодично розподіляйте потерті частки під теркою або вивільняйте об'ємну терку від них для покращення та контролю процесу тертя.

Не натирайте занадто багато: Натирайте лише ту кількість інгредієнтів, яка потрібна для рецепту, оскільки натертий продукт швидко втрачає свій смак і аромат.

Очищення терки: Регулярно чистіть терку, щоб уникнути забруднення та запахів. Найлегше це зробити, промивши терку під теплою водою безпосередньо після використання. (не забуваємо про безпеку і тут )

Використовуйте ці поради та майте користь.